Sistema Olfativo Artificial

O Sistema Olfativo Artificial, desenvolvido através de um projeto financiado pela MIUR sob a Lei n º 46/82, consiste em um sistema integrado contendo um “nariz eletrônico” capaz de caracterizar os diferentes tipos de azeites extra virgens em termos de defeitos, características sensoriais e de proveniência, a fim de fornecer informações confiáveis para fabricantes, distribuidores e consumidores e, eventualmente, atribuir um rótulo de qualidade. Os resultados do sistema são comparados com os resultados de análise química de acordo com as especificações padrão e com as relações de exames organolépticos realizados por uma equipe qualificada.

O sistema olfativo artificial desenvolvido é composto dos seguintes equipamentos:

* Uma unidade de aquisição de dados e condicionamento de sinal, que contém 12 sensores, um regulador de fluxo e uma válvula de injeção de ar;
* Uma unidade de amostra para 15 posições, que são tomadas através do headspace das amostras e enviou para a câmara que contém os sensores para análise;
* A unidade de controle e processamento de dados, que consiste em um PC que faz a interface com o operador e suporte de software para o processamento dos dados adquiridos.

O sistema é complementado por um banho termostático capaz de manter as amostras a uma temperatura de 30 ± 1 ° C, e um criostato capaz de garantir uma umidade constante (20%) do gás de transporte para os sensores.
A unidade de aquisição de dados e condicionamento de sinal contém em sua estrutura a câmara dos sensores.

O Sistema Olfativo Artificial permite medir 45 amostras em um turno de 8 horas, considerando o tempo necessário para a substituição dos 15 frascos após cada ciclo de medição.
A tecnologia permite estabelecer escala de defeitos e de suas características organolépticas, que podem ser periodicamente validados através de comparações com o painel qualificante, o que permite uma manutenção constante do banco de dados primário.

A tecnologia proposta permite que você:
• exprimir um julgamento objetivo de qualidade;
• avaliação qualitativa objetiva é repetível
• avaliação qualitativa é objectivo é repetível a baixo custo.

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